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一般去日本料理,最常見的冷菜就是鱈魚肝,做法也簡單,
就是用一般罐頭的鱈魚肝,配合洋蔥絲,淋上和風醬汁.頂多再灑些海苔絲.
而我們的鱈魚肝硑腐可是費時間手工製作的,看似豆腐,
很多人吃了以為是鱈魚肝和芺蓉豆腐的組合.
但基本上是由鱈魚肝和蛋混合,應屬鱈魚肝與蒸蛋的組合,
大致上是先將蛋蒸熟,再舖上經過調味過的鱈魚肝再蒸過一次.
看,我們鱈魚肝與蛋的比例,就知道這真的是真材實料的,下手毫不小氣.
剛入口的感覺,幾乎是到了舌頭上便自動滑進去嘴裏,
軟嫩滑口,一進口腔便柀鱈魚肝的海味衝擊至鼻腔,
因為加上蛋的組合,鱈魚肝本身的腥味柀蛋中和得很柔順,
再搭上洋蔥絲的辛辣,海苔的香氣,整體組合簡直是超過100分的絕配.
在舌尖上譜成動人的旋律,讓人無法停下手中的筷子.
如此手工級的美味,不但難得吃得到,重點是,在澍壽司屋這一盤手工菜居然只要120元.
路過經過絕對不要錯過的精緻前菜,就在澍壽司屋~鱈魚肝豆腐.
懷石料理~先付~
先附（Sakizuke，さきずけ）開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。
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