(擺盤全貌)
話說自從主廚創意塔型壽司下架以來,也常常遇客人在問為什麼這道菜沒賣了,
一時之間真的很難解釋,只說沒食材了.
其實,食材當然都有,但創意需要時間.
適逢一天,有位小姐打來預訂5:00來外帶一些餐點,
她的一些還真不止一些.
最後又問到了"主廚創意壽司",
心想,現在離5:00還有3個小時,也算預訂了吧,
回頭問料理長的意思便回覆她:"我們現在是沒有這道菜,但我們有料理長創意手工壽司?"
想當然,先問價錢,按照料理長的意思回覆給她:300元/份,一樣六顆.
小姐很阿莎力的答應了.
於是乎,料理長創意手工壽司就這樣重出江湖,
一般時間都有貴客來且要事先預定才會出現的私房經典.
而且千萬不要以為它就是長這樣,它會按照料理長今天的idea一直變化.食材用的可能也都不同
所以看料理長開的價錢囉.
比目魚邊鮨炙燒
圓型的醋飯裹上柴魚片再加上油脂豐富的炙燒比目魚其鮨邊肉,
軟嫩帶焦香的魚肉加上薄脆柴魚片的口感真是一流啊.
金銀蛋沙拉握壽司
這金銀蛋是我們的獨家喔,吃起來像起士蛋糕般鬆軟,
可是它完全是全EGG做的喔.是只有在澍壽司屋才有的喔.
高麗菜捲豬排壽司
稍微烤過的高麗菜包上巳包裹切條的炸豬排,配上蟹肉棒再加上---又是獨家---獨家的南芋醬,
灑上用墨魚汁染色的蝦卵.
吃起來卡嗞卡嗞,不同層次風味交叉融合,蘊釀出美妙的味覺音符.
蔥花鮪魚塔型壽司
清爽代表,小黃瓜裹著醋飯,上頭放上刴成泥的鮪魚肉,當然不可缺的蔥花,
灑上大家都愛的鮭魚卵,
雖然簡單,卻不失美味,剛好平衡一下剛剛的重口味.
蝦卵櫻桃鴨壽司
清爽代表作二,裹滿蝦卵搭上小黃瓜絲,上面覆蓋宜蘭鴨桃鴨,
煙煄口味的櫻桃鴨帶著罪惡的肉禽油脂,當它跟醋飯結合的那一剎那,
真是好吃到快飛上天.
揚出星鰻蘆筍卷
既然前面出了兩個用來平衡的壽司,不難猜想最後一個應該是壓倒性的重口味壽司吧,
沒錯,就是它,最後來個炸壽司.從背後看很難看出端倪吧.==>轉個身
揚出星鰻蘆筍捲(正面)
星鰻捲著醋飯中間夾蘆筍,...還有蘋果,沒錯,就是蘋果,
以蘋果來增加另一種風味,也可以有效拉低油炸的膩感.
這個口感絕對是用文字形容不出,想像不出的.
外帶預訂-盒裝
請注意喔,這道料理只接受預訂,現場是沒有的喔,而且要看料理長有沒有時間,
假日是絕對不可能的喲.
每次的作法都不同,請不要拿圖跟我們對喲,
沒有冒險心的人請勿點喔.
另,我們有不接受的權利喔,
拍謝拍謝,真的希望這道出去是可以讓人歐嘍不巳才下那麼多規矩的.
以上,播報完畢.
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