嗄浪和漢料理

最近每星期都會回花蓮一趟,

多到鄰居都問我這裡是桃園的下一站嗎?

你們回來得也太頻繁了吧,好像很近似的.

一如往昔,一定去吉安黃昏市場逛逛原住民食材.

一方面去探望配合己久的廠商,

一方面去看看有無什麼新貨色.

剛好看到盛產的洛神花,

看著花朵就像聖誕紅花似般美麗,

又不小心下手買了,

回來想說可以做什麼樣應景的料理.

以下就為大家帶來~~~聖誕紅肋排

所需材料:

排骨600公克

洛神花20公克

醋50cc

糖50公克

蛋一顆

玉米粉少許

胡椒鹽少許

做法:
A.排骨、胡椒鹽、蛋、少許的沙拉油、玉米粉拌勻，靜置20分鐘。

   Tips 若有時間最好前一晚先醃起來備用會更入味喔.
B.把洛神花、醋、糖放入果汁機打碎備用。
C.起油鍋溫度置180度，將醃好的排骨下鍋油炸3分鐘，轉小火炸五分鐘，再轉大火回鍋炸一分鐘，至金黃色。

  Tips 靜置的油上看不到水紋,或放一隻木筷子,筷子會起泡代表溫度夠了.

  Tips轉小火泡炸是為裡面可以全熟,利用油溫把它燜熟.先撈起瀝油.

  Tips再將空油鍋轉大火到油溫再度拉高,再放入排骨,此時二次回鍋的排骨會因為仍帶水份而產生霹靂啪啦的油泡

   此時是將排骨內部殘留的水份及油份用油逼出,才會吃到不帶多餘油份的肋排.
D.將炸好的A跟B的洛神花醬汁下鍋拌炒，即可。

E.擺盘就要看自備的容器及自我的審美觀念囉.

吃起來其實跟橙香肋排的味道很相近,

只是顏色由陽光橘變成聖誕紅,這麼應景的菜,

好老婆好媽媽的妳,下廚試試吧~~~~