嗄浪和漢料理

    廣島牡蠣鍋(牡蠣の土手鍋)

      提到廣島就想到1945年美軍在廣島投子的歷史事件。這是人類歷史上第一場核武器空襲行動。原子彈爆炸造成廣島市十幾萬居民死亡，都市遭到毀滅性打擊。　之後，通過廣島市民的不懈努力，該地區的復蘇和重建工作成果顯著，如今正逐漸發展成為中國及四國地區的政治、經濟和文化中心。

      廣島的牡蠣個頭碩大、口味十足，而且廣島也是日本牡蠣產量最多的地方。牡蠣土手鍋（把牡蠣放入鍋內，並在其邊緣淋上味噌）是廣島有名的地方菜，到冬季當地居民則通常會烹製油炸牡蠣及牡蠣蓋飯。此外，在宮島上遊客還可以品嘗到美味的烤牡蠣以及酸味鮮牡蠣。

北海道石狩鍋(いしかりなべ)

      石狩鍋是以鮭魚產量豐富的石狩川命名的，該處每年都有鮭魚逆流而游上河川上游產卵。 在江戶時代，當地的漁夫在經歷嚴冬下辛勞的捕鮭魚活動後，都會將一些新鮮的鮭魚魚獲，加上洋蔥和白菜等蔬菜熬成味噌湯，作為慶功和慰勞。

      1880年（明治13年）在石狩市石狩川河口附近開業的食店「金大亭」就把這種料理當成商品出售。直至今天，「金大亭」仍然沿用「元祖石狩鍋」的名號。

     石狩鍋的湯底製作是將鮭魚肉連魚骨，和豆腐、洋蔥、韭菜、白蘿蔔、捲心菜、香菇、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜，加入昆布和味噌煮成。有時候還會添加酒糟、牛油或牛奶等調味。最後再加上山椒粉食用。