這週去基隆補貨，赫然發理一道食材，是之前去墾丁吃過的絕妙好味，它就叫「那個魚」。
據批發漁貨的人說，最近這魚東港大出，正是收穫季節。當然無例外的買了些回來給桃園的客人嚐鮮囉！
「那個魚」由來：
原來，東港有一種魚，在市場上很搶手，既便宜又好吃，但魚販、消費者都叫不出牠的名字，
因此交易時均以手指著魚，表示要買「那個」，到最後這種魚就被稱為「那個魚」。
這是生產於東港海域的小魚，在其他地方難以見到，因此來東港吃海鮮時，客人都點一道來試試！
「那個魚」其實是有名字的。牠的學名 harpadon microchir，中文名叫做「小鰭鐮齒魚」，台語「名那」，是狗母科的魚類，
最大可以成長至七十公分、重約一台斤，而市場上所見到的，一般長度在二、三十公分間。
這種魚的身體前半部無鱗，僅尾部或側線上有少許魚鱗，鱗極薄，且容易脫落，因此一般人都以為牠們是無鱗的魚類。
是一種含水量很高的魚類，以吃小魚和櫻花蝦為主。
「那個魚」原本被列為「下雜魚類」，近年來卻因為發現合適的烹調方式及鮮美的滋味，遂成為海產店的熱門食品之一。
牠們的身體特別柔軟，肌肉幾近透明，但如果不諳烹煮方式，根本是「吃不到魚肉」。
那麼「那個魚」要怎麼煮，才能享受到牠的美味呢？
可以煮湯、可以酥炸還可以煮麵線或和速食麵一起煮，十分鮮美。
宰殺方式也不必動刀，只要清洗乾淨後，從頸部一扭、一拉，就能把頭及肚腸一併從身體清除，方便得很。
以往大家不知道烹調「那個魚」的方式，因此往往在煮湯時，只見鍋裡的魚骨頭，
頭連著龍骨還在，魚肉消失了（魚肉其實是完全融於湯裡）。
如今大家已知道，魚湯的煮法是待鍋水燒開後，
再把取出肚腸的「那個魚」下鍋，煮二、三分鐘就必須關閉爐火，那就會有一鍋味美的魚湯。
用「那個魚」煮麵線和速食麵的方式，也大致和煮湯相同。
而酥炸的方式，則是切成一、二寸長的小段後，下到滾熱的油鍋中，也不能炸太久，口感類似未長大的幼鱈魚，滋味鮮嫩無比。
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