嗄浪和漢料理

很多客人問我~到底什麼是和漢料理,

和~大和民族,漢~中華文化,其實台灣是各種文化的大融爐,

舉凡大陸,東南亞,東北亞,甚而義大利,美國...各種食物,

都經台灣化後在台灣成為一個新口味的料理文化,

當然中間包含台灣在地的原住民飲食文化.

剛開店,廣告還不普及,先接了一些原住民文化祭的活動,

包括烤全豬,

今年的10/1賽德克狩獵祭在大溪原住民文化會館辦理,

因為老闆娘本身是賽德克族,之前也外接很多原住民的活動,

於是那天族人的中餐及烤全豬就由外派的廚師負責.

帳篷是負責中餐(300人份)的單位,大家都在忙著備菜,

其實中餐只備了2位廚師及2 位臨時打工PT,

烤全豬則是找之前配合的廠商.

在外燴之前預備的竹筒飯,

除了要割新鮮竹子(才會有新鮮的竹膜),

還要過洗,晒乾,再填料,水煮,算是麻煩的一項工作.

準備200根,其他以油飯方式呈現,

也是一搶而空.

不久後又接10/30新北市樹林區原住民協會的中餐,那次要800人份呢,

可惜因為太忙,前幾天就開始預備,

來不及拍照,而他們又是吃晚餐,

天色太暗也不便拍照<<分菜都來不及了>>

未來應該也會加入一些原住民的食材元素,

畢竟那是老闆娘的"拿手"

所以你問我和漢料理是什麼???

我只能說,凡是在台灣被台灣化的飲食文化(日本,中華)皆是和漢料理.